ガストーラ

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「何かおいしい物が食べたい!」そんな時にフラン
ス料理はいかがですか?
フランスの家庭で食べるようなシンプル、時には豪
快な料理を市場で吟味した新鮮な食材でお召し上が
り頂きます。
例えば、写真の釧路産ソイの香草焼。
仕入れによってソイの種類は変わりますが、大体通
年出回る事が多いのでよくメニューに登場します。
ソイを一匹まんま姿焼きにした料理で、フライパン
でオリーブ油を回しかけ、ヒレや頭の骨をカリカリ
に焼いています。
写真とは違いますが、厚岸のアサリと合わせてお召
し上がり頂きます。
そして、ルクルーゼの鍋に入って登場するのがお肉
の蒸し焼き香草風味。
このメニューはシェフがフランスのバスク地方で修
業中に食べた、友達のお母さんの料理がベースにな
っています。
お鍋の蓋を開けた瞬間、湯気と共に香草の香りが辺
りに広がります。
青森シャモロック、北見黒豚等でお召し上がり頂き
ます。

詳しくはガストーラHPをどうぞ!