ガストーラ

「何かおいしい物が食べたい!」そんな時にフランス料理はいかがですか?
フランスの家庭で食べるようなシンプル、時には豪快な料理を市場で吟味した新鮮な食材でお召し上がり頂きます。
例えば、写真の釧路産ソイの香草焼。
仕入れによってソイの種類は変わりますが、大体通年出回る事が多いのでよくメニューに登場します。
ソイを一匹まんま姿焼きにした料理で、フライパンでオリーブ油を回しかけ、ヒレや頭の骨をカリカリに焼いています。
写真とは違いますが、厚岸のアサリと合わせてお召し上がり頂きます。
そして、ルクルーゼの鍋に入って登場するのがお肉の蒸し焼き香草風味。
このメニューはシェフがフランスのバスク地方で修業中に食べた、友達のお母さんの料理がベースになっています。
お鍋の蓋を開けた瞬間、湯気と共に香草の香りが辺りに広がります。
青森シャモロック、北見黒豚等でお召し上がり頂きます。

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